Winterespresso | Yellow Bourbon

Finca Deborah wurde 2008 von Jamison und Leslie Savage gegründet und zählt heute zu den bekanntesten Kaffee-Farmen Panamas. In extremer Höhenlage im Hochland von Chiriquí kultivieren sie vor allem die seltene Geisha-Varietät– mit dem Ziel, außergewöhnliche, moderne Aromaprofile zu entwickeln. Jamison Savage gilt als Pionier in der Aufbereitung und war einer der ersten, der Carbonic Maceration im Kaffeeprocessing kommerziell eingesetzt hat. Trotz internationaler Anerkennung experimentiert die Farm kontinuierlich weiter – in Agronomie und Processing, u. a. seit 2016 auch in Zusammenarbeit mit Sasa Sestic.

Nachhaltigkeit ist dabei kein Marketingbegriff, sondern Grundlage der Arbeit: Die Farm ist shade-grown, arbeitet ohne Herbizide oder schädliche Chemikalien und setzt auf ein möglichst balanciertes Ökosystem. Zwischen den Kaffeebäumen wachsen Bodendecker, und die Farm erhält eine artenreiche Umgebung mit vielen Vogel- und Insektenarten. Gleichzeitig legt Finca Deborah großen Wert auf Verantwortung gegenüber den Menschen vor Ort: Ein Großteil der Mitarbeitenden stammt aus der Ngäbe-Buglé-Gemeinschaft und wird mit guten Unterkünften, Versorgung und Infrastruktur unterstützt. So verbindet Finca Deborah technische Präzision und Innovationsgeist mit Respekt für Natur, Terroir und Community.