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Phoenix Coffee Roasters

OMNIROAST BLUE

100% Kolumbien - Café Imports

16,90 €
16,90 €
48,29 € kg
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RÖSTGRAD - MITTEL

AROMA - WEINARTIG, KARAMELL, GETROCKNETE CRANBERRIES

SÜßE - INTENSIV

SÄURE - INTENSIV

KÖRPER - MITTEL

Gewicht
Mahlgrad
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    Zubereitungsempfehlung

    Filter - balanced

    • Kaffee: 14 g
    • Wasser: 240 g
    • Brew Ratio: 1:17,2
    • Temperatur: 92 °C
    • Zeit: 3 - 3:30 min
    • Mahlgrad: mittel (800-900µm)

    Starte den Timer und gieße zunächst 40 g Wasser in ruhigen, kreisenden Bewegungen auf, sodass das Kaffeemehl gleichmäßig und vollständig benetzt wird.

    Nach 45 Sekunden gießt Du anschließend viermal je 50 g Wasser auf – die letzten drei Aufgüsse erfolgen jeweils im Abstand von 30 Sekunden.

    Filter - intense

    • Kaffee: 16 g
    • Wasser: 240 g
    • Brew Ratio: 1:15
    • Temperatur: 92 °C
    • Zeit: 3 - 3:30 min
    • Mahlgrad: mittel (800-900µm)

    Starte den Timer und gieße zunächst 50 g Wasser in ruhigen, kreisenden Bewegungen auf, sodass das Kaffeemehl gleichmäßig und vollständig benetzt wird.

    Nach 45 Sekunden gießt Du anschließend einmal 50 g Wasser auf und danach zweimal 70 g Wasser im Abstand von 30 Sekunden.

    Espresso - balanced

    • In: 18 g
    • Out: 45 g
    • Brew Ratio: 1:2,5
    • Temperatur: 95 °C
    • Zeit: 30-35s

    Espresso - intense

    • In: 18 g
    • Out: 36 g
    • Brew Ratio: 1:2
    • Temperatur: 95 °C
    • Zeit: 30-35s

    Über die Herkunft des Rohkaffees

    Mantos Juttas ist eine Micromill im Cauca, betrieben von Banexport - einem Partner von Café Imports.

    Die umliegenden Farmer liefern ihre Kaffeekirschen am Erntetag an die Aufbereitungsstation, die sich um die Aufbereitung, Trocknung und Lagerung kümmert. Die Farmer werden durch Banexport sofort und zu einem Preis deutlich über Markt bezahlt, während die aufwendige Infrastruktur für die Aufbereitung der Kaffees zentral und sehr akribisch durch Banexport umgesetzt wird.

    Nach Ankunft werden Brix und pH gemessen. Die Kirschen fermentieren danach 5 Tage anaerob in hermetisch verschlossenen und mit den Namen der jeweiligen Farmern versehen Tanks (damit wird die Rückverfolgbarkeit gewährleistet); durch Stickstoffzugabe wird die Hefetätigkeit gezielt unterstützt und Vorgang laufend überwacht.

    Für den Natural Process folgt dann ein weiteres 5-tägiges ,,Aging'' der ganzen Kirsche im Tank, bevor Sie in Solartrockner für 30-45 Tage getrocknet.

    Für Filterkaffee & Espresso

    Omniroast Blue

    Kaffee: 100% Kolumbien

    Region: Cauca

    Farm: Manos Juntas Micromill

    Anbauhöhe: 1.400-2.000 m

    Varietät: Castillo, Caturra, Colombia

    Aufbereitung: natural

    Ernte: August 2025

    Importeur: Café Imports