OMNIROAST BLUE

Diego ist auf der Kaffeefarm seiner Familie aufgewachsen und hat den Anbau von klein auf kennengelernt. Aus dieser Nähe zum Kaffee entstand früh eine besondere Faszination: für unterschiedliche Varietäten, ihre sensorischen Möglichkeiten und die Frage, wie viel Einfluss Anbau und Aufbereitung auf das spätere Tassenprofil haben.

Heute steht Diego Horta für einen sehr neugierigen, experimentierfreudigen Zugang zu Specialty Coffee. Auf El Rincón arbeitet er mit Varietäten wie Geisha, Sidra, Pacamara, Borbón Rosado und Colombia und erforscht, wie sich deren Charakter durch verschiedene Processing-Methoden herausarbeiten lässt. Besonders anaerobe Fermentationen und Natural-Prozesse spielen dabei eine wichtige Rolle.

Sein Ziel ist es nicht, Kaffees beliebig „anders“ schmecken zu lassen, sondern ihre Eigenheiten präzise sichtbar zu machen: florale Noten, intensive Frucht, Süße, Tiefe oder eine besondere Textur. Dafür tauscht sich Diego regelmäßig mit Kaffeeexpert aus Pitalito und Neiva aus, besucht Workshops und entwickelt seine Prozesse stetig weiter.

El Rincón ist damit ein Beispiel für modernen kolumbianischen Specialty Coffee: verwurzelt in familiärer Tradition, aber geprägt von Offenheit, Wissen und echter Experimentierfreude.