Panamá Geisha | Natural | 100g

Finca Deborah fue fundada en 2008 por Jamison y Leslie Savage y hoy es una de las fincas de café más reconocidas de Panamá. A una altitud extrema en las tierras altas de Chiriquí, cultivan principalmente la rara variedad Geisha, con el objetivo de desarrollar perfiles aromáticos excepcionales y modernos. Jamison Savage es considerado un pionero en el procesamiento y fue uno de los primeros en utilizar comercialmente la maceración carbónica en el procesamiento del café. A pesar del reconocimiento internacional, la finca experimenta continuamente en agronomía y procesamiento, entre otras cosas, en colaboración con Sasa Sestic desde 2016.

La sostenibilidad no es un término de marketing, sino la base de su trabajo: la finca es de cultivo bajo sombra, trabaja sin herbicidas ni productos químicos dañinos y se basa en un ecosistema lo más equilibrado posible. Entre los cafetos crecen plantas de cobertura, y la finca mantiene un entorno rico en biodiversidad con muchas especies de aves e insectos. Al mismo tiempo, Finca Deborah otorga gran importancia a la responsabilidad hacia la población local: la mayoría de los empleados provienen de la comunidad Ngäbe-Buglé y reciben apoyo con buenas viviendas, suministros e infraestructura. Así, Finca Deborah combina la precisión técnica y el espíritu de innovación con el respeto por la naturaleza, el terruño y la comunidad.