La elección de nuestros granos de café
Al menos el 80% de todo el café verde comercializado a nivel mundial se exporta con designaciones de origen poco significativas. Estos cafés son comprados por intermediarios a los precios más baratos. La calidad puede calificarse de mediocre a muy inferior. Lamentablemente, esta es la realidad y muy pocas personas en este país quieren considerar lo que esto significa para los millones de agricultores.
Hemos desarrollado nuestros propios criterios para la compra de café verde. Los principales criterios son que los agricultores reciban un precio justo por el café verde y que el origen del café sea transparente. En promedio, pagamos por nuestros cafés verdes mucho más que por los certificados FAIR TRADE. La calidad, por supuesto, juega un papel igualmente importante para nosotros. Y en cuanto al sabor, tenemos una predilección especial por los cafés con perfiles aromáticos muy intensos y un alto dulzor. Además, ofrecemos a nuestros clientes un surtido cambiante y estacional.
Café en grano con los más altos estándares y valor social
Hoy en día, solo unos pocos comerciantes de café verde y un número igualmente reducido de tostadores en todo el mundo (principalmente tostadores medianos y de tamaño medio, principalmente en EE. UU. y Escandinavia) logran una compra de café verde con un enfoque global y estacional y un alto nivel de calidad.
Sin embargo, además del compromiso financiero y la compra de café, ambos comerciantes también buscan relaciones a largo plazo. El enfoque que se sigue va mucho más allá de lo que se conoce, por ejemplo, de FAIR TRADE. Se trabaja mucho más estrechamente con los agricultores. Así, se optimizan conjuntamente los procesos de preparación, se capacita a los trabajadores y se desarrollan nuevos enfoques en el cultivo. Al final, todos se benefician: el agricultor recibe una remuneración superior a la media por su trabajo preciso y nosotros, a cambio, un café con una gran cantidad de aromas.